Bourguignon de légumes d’hiver

4 PERSONNES

Temps de préparation15 MIN.

Temps de cuisson40 MIN.

INGRÉDIENTS

• 4 carottes

• 2 pommes de terre

• 2 navets boule d'or

• 1 rutabaga

• 1 betterave

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 200 g de champignons de Paris

• 1 cuillère(s) à soupe de farine

• 20 cl de vin rouge

• 80 cl de bouillon de légumes

• 20 g de concentré de tomate

• 3 brins de thym

• 1 feuille de laurier

• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

• 1/2 bouquet de persil plat

PRÉPARATION

1. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les navets, le rutabaga, la betterave, l’oignon et l’ail. Hachez l’oignon et l’ail. Découpez en rondelles les carottes et les pommes de terre ; et les navets, le rutabaga et la betterave en cubes. Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles de 5 mm. Lavez et hachez le persil.

2. Dans une cocotte, laissez chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites dorer l’oignon et l’ail. Ajoutez tous les légumes, sauf les champignons, et faites-les revenir 5 mn. Saupoudrez avec la farine, puis versez le vin rouge, le bouillon de légumes, le concentré de tomate et mélangez à nouveau. Ajoutez le thym et le laurier, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn. Salez, poivrez.

3. 5 mn avant la fin de la cuisson, faites revenir les champignons dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 mn et ajoutez-les dans la cocotte. Parsemez de persil avant de servir.

Source : https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Bourguignon-de-legumes-d-hiver-4084602